ឈ្មោះផលិតផល៖សារធាតុពណ៌ Monascus ពណ៌ក្រហម
រូបរាង៖ម្សៅក្រហមងងឹត
វិញ្ញាបនប័ត្រ៖ISO, KOSHER, ហាឡាល, សរីរាង្គ;

បញ្ជាក់៖Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrine, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

ការណែនាំអំពីពណ៌ក្រហម Monascus៖

Monascus Red Colorant គឺជាពណ៌ធម្មជាតិដែលចំរាញ់ចេញពីអង្ករដំបែក្រហម ដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាជីវសាស្រ្តទំនើប វាជាសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិបន្ថែមពីលើសារធាតុពណ៌ caramel សារធាតុពណ៌ធម្មជាតិផ្តល់ទិន្នផល។ យោងទៅតាមការប្រើប្រាស់របស់វាអាចបែងចែកទៅជាប្រភេទរលាយប្រេង និងរលាយក្នុងទឹក ពីរប្រភេទ ដែលកម្មវិធីរលាយក្នុងទឹកត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ តម្លៃពណ៌ខ្ពស់ ពណ៌លាំៗធម្មជាតិ ថាមពលពណ៌ខ្លាំងដល់ប្រូតេអ៊ីន។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុពណ៌ erythrosine
1. ស្ថេរភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាន
Monascus Red Colorant មានស្ថេរភាពជាងនៅក្នុងជួរនៃ pH 4.5 ~ 12 ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិផ្សេងទៀត វាមានស្ថេរភាពជាង pH ហើយពណ៌លាំៗគឺសុទ្ធ មិនដូចសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិមួយចំនួនដែលផ្លាស់ប្តូរជាមួយ pH នោះទេ។
2 ភាពធន់នឹងកំដៅ
ពណ៌មានស្ថេរភាពជាងក្រោម 130 ℃ ប៉ុន្តែលើសពី 130 ℃ សារធាតុពណ៌នឹងប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។
3. ធន់នឹងពន្លឺ
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា សារធាតុពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហមមានស្ថេរភាពចំពោះពន្លឺប្រចាំថ្ងៃ ហើយដំណោះស្រាយអេតាណុលពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហមមានស្ថេរភាពល្អចំពោះពន្លឺអ៊ុលត្រាវីយូឡេ ប្រសិនបើការរក្សាពន្លឺមានស្ថេរភាពជាងនេះ ច្រើនខែនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ខ្លាំង។ ស្ថេរភាពពណ៌ត្រូវបានចុះខ្សោយ។
4. ភាពធន់នឹងអុកស៊ីតកម្មនិងការកាត់បន្ថយ
Monascus Red Colorant ស្ទើរតែមិនប៉ះពាល់ដោយ 0.1% នៃអ៊ីដ្រូសែន peroxide វីតាមីន C និងសូដ្យូមស៊ុលហ្វីត និងភ្នាក់ងារ redox ផ្សេងទៀត។
5. ភាពធន់នឹងអ៊ីយ៉ុងដែក
Monascus Red Colorant មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយអ៊ីយ៉ុងដែកទេ ការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នបង្ហាញថា: នៅក្នុងវត្តមាននៃលក្ខខណ្ឌ Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ អត្រាសំណល់នៃសារធាតុពណ៌របស់វាគឺស្ងួតធំ 97% លក្ខណៈនេះគឺអំណោយផលដល់ការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងដំណើរការ។ នៃផលិតផលសាច់ មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការព្យាបាលសារធាតុពណ៌ក្រហមនៃផ្សិតក្រហម នៃផលិតផលសាច់នៅក្នុងធុងដែក ឬទង់ដែងដែលបញ្ហានឹងរលាយបាត់នោះទេ។