ខ្ញី គឺជាគ្រឿងទេសមួយប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ហើយវាក៏ត្រូវបានគេបរិភោគទាំងមូលជាអាហារឆ្ងាញ់ផងដែរ។ វាគឺជាដើមក្រោមដីនៃរុក្ខជាតិខ្ញី Zingiber officinale។ រុក្ខជាតិខ្ញីមានប្រវត្តិដាំដុះយូរអង្វែង ដោយមានប្រភពដើមនៅអាស៊ី និងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា អាស៊ីអាគ្នេយ៍ អាហ្វ្រិកខាងលិច និងការ៉ាប៊ីន។ ឈ្មោះពិតសម្រាប់ខ្ញីគឺ Root Ginger។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវបានគេហៅជាទូទៅថា ginger ព្រោះអត្ថន័យរបស់វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់។

សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីខ្ញីស្ងួតគឺជាល្បាយមួយដែលមានសមាសធាតុមានប្រសិទ្ធភាពជាច្រើន រួមទាំងប្រេងខ្ញីស្ងួត ក៏ដូចជា gingerol (gingiberol, zingiberone និង shogaol ជាដើម)។ វាមានមុខងារ និងប្រសិទ្ធភាពសរីរវិទ្យាជាច្រើន ដូចជាការបន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម បន្ថយសម្ពាធឈាម ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមទន់ ការពារការគាំងបេះដូង ការពារជំងឺរលាកថង់ទឹកប្រមាត់ និងគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ បំបាត់ និងលុបបំបាត់ការឈឺក្រពះដែលបណ្តាលមកពីដំបៅក្រពះ និងពោះវៀន។